Rijp?

Wanneer is fruit eigenlijk rijp?
Heel flauw: wanneer fruit niet meer onrijp is. Onrijp fruit is hard en daardoor meestal oneetbaar. Het bevat vooral veel zetmeel en weinig suikers. Pas tijdens de rijping wordt het zetmeel in de vrucht afgebroken en omgezet in suiker. Daarom is een onrijpe vrucht niet zoet en ook niet lekker. Onrijpe appels en peren zijn vooral erg zuur, maar giftig zijn ze niet: het vele zetmeel wordt in het lichaam afgebroken.
Onrijpe tomaten zijn wel giftig. Tomatenplanten behoren tot de nachtschaden en bevatten tomatine, een afweerstof die de plant moet beschermen tegen ziekteverwekkers. Tomatine is giftig voor de mens. Gelukkig verdwijnt dit tijdens de rijping uit de tomaat.