Als je weleens in Frankrijk bent geweest, heb je misschien wel ‘escargots’ op de menukaart zien staan. ‘Escargots’ is het Franse woord voor ‘slakken’, ‘huisjesslakken’ om precies te zijn. In Nederland mag je niet zomaar alle huisjesslakken opeten. Wijngaardslakken staan bijvoorbeeld op de lijst van beschermde diersoorten. Dat betekent dat je de levende dieren én de lege huisjes niet mag verzamelen. Eten mag je ze dus al helemaal niet. Slakken die in een restaurant op de menukaart staan, worden speciaal gekweekt.
Bepaalde slakken uit de tuin, kun je en mag je wel eten. Segrijnslakken zijn bijvoorbeeld niet beschermd. Maar, omdat wij het eigenlijk wel zielig vinden voor de slakken, vertellen we liever niet hoe je ze klaarmaakt.
